I sapori veri delle trattorie
Regionale Speisen in familiärer Atmosphäre: An diesen traditionsreichen Lokalen kommt kein Italienliebhaber vorbei.
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Rubriken aus Adesso
L’Italia a tavola
Unsere Rubrik „L’Italia a tavola“ finden Sie in jeder Ausgabe von Adesso. Erfahren Sie hier mehr.
Lesen Sie diese Heftrubrik nicht mit leerem Magen!
Jede Ausgabe von Adesso widmet sich einem kulinarischen Thema. Ob nun der Fokus auf einer traditionellen Speise, auf einer einzelnen Zutat oder einem ganzen Menü liegt: Hier offenbaren sich die Vielfalt und der Reichtum der italienischen Küche!
Lernen Sie zum Beispiel, was man alles mit Radicchio zubereiten kann, wie man einen perfekten Risotto kocht oder traditionelle Kekse wie Canestrelli, Cantuccini oder Amaretti backt.
Natürlich jeden Monat mit mindestens einem authentischen Rezept in italienischer Sprache!
Beispiele aus dieser Rubrik
I cioccolatini italiani
Das Rezept für die erste Praline der Welt wurde der Legende nach von Graf Cagliostro in Turin erfunden. Was als Aphrodisiakum begann, markierte nur den Anfang der italienischen Pralinentradition. Achtung: Suchtgefahr!
Mortadella, che bontà!
Bolognas vielleicht berühmteste Spezialität, die Mortadella, ist ein kulinarischer Allrounder: als Vorspeise, zum Aperitif oder als Füllung der klassischen Tortellini. Kenner genießen die Mortadella pur und hauchdünn – so dass man San Luca durchsehen kann – im noch backwarmen Panino.
Insalata di polpo con patate
Mit Oktopus, Kartoffeln und Petersilie zaubern Sie einen frischen Sommersalat auf den Tisch. Üben Sie anhand dieses Rezepts den Unterschied zwischen ci vuole und ci vogliono.
I bucatini all’amatriciana
Speck, Tomaten, Pecorino und die dicken hohlen Spaghetti … und fertig ist das wohl typischste römische Gericht, die Bucatini all’Amatriciana.
La nocciola: piccola, tonda e gentile
Ohne die kleine Königin der Langhe wären die Damenküsse halb so lecker! Voll zur Geltung kommt die Zutat beim Haselnusskuchen – Nachbacken ist absolut empfehlenswert!
Una ricetta lampo? Spaghetti aglio, olio e peperoncino
Ein klassisches Pastagericht, das ruckzuck fertig ist. Lesen Sie einen Text dazu und üben Sie das superlativo assoluto mit -issimo.
La pastiera
Was wäre Ostern ohne liebgewonnene Traditionen? Die pastiera ist ein typisch italienischer Osterkuchen. Mit unserem Rezept zum Nachbacken duftet es auch bei Ihnen zu Hause nach italienischen Osterleckereien. Buona Pasqua!
Gli strozzapreti: una pasta dal nome strano
Ein Gericht mit einem skurrilen Namen, das in den Gourmethimmel führt! In dieser Übung lernen Sie, das Verb volerci richtig einzusetzen.
La porchetta di Ariccia
Streetfood aus der Römerzeit: die Geschichte eines absoluten Hochgenusses für alle, die es deftig mögen und dabei keine Kalorien zählen wollen. Einfach nur lecker!
Presi in castagna
Herbst ist Maroni-Zeit: Ob als duftende Maronensuppe, im kräftigen Eintopf, als leckeres Kastaniendessert oder einfach pur und frisch geröstet – jetzt kommen die Esskastanien auf den Tisch!
Goethe che buongustaio!
Die Italienische Reise in gastronomischer Version auf den Spuren des Feinschmeckers Goethe! Das Land wo die Zitronen blühn — mit überraschenden Einblicken, Beschreibungen, Zutaten und Rezepten, die der Dichter selbst aufgezeichnet hat. Genießen Sie die Lektüre am besten mit einem guten Glas Wein!
Se non li mangi... sei fritto!
Besonders im Süden Italiens kommt an Heiligabend Frittiertes auf den Tisch. Ein Brauch, der auf das traditionelle christliche Fasten im Mittelalter zurückgeht. Frittiert werden neben Gemüse und Fisch auch Mozzarella, Brot, Pizza und sogar Innereien.
La ricetta del minestrone
Üben Sie die Befehlsform und erfahren Sie wie man Minestrone nach dem Originalrezept vorbereiten kann.
A qualcuno piace freddo
Lastet die Sommerhitze drückend über der Stadt, gibt es nur noch eines: ab in die Bar auf einen caffè freddo – zum Beispiel kalt oder auf Eiswürfel, geschüttelt, mit Granita oder Eiskugel.
La pasta ripiena
Viel mehr als Ravioli, unendlich viele Formen mit leckeren Füllungen, unterschiedlich je nach Jahreszeit und Region. Eine wunderbare Tradition, die von den Familien gepflegt wird.
Vegano? Sì, italiano
Italienische Küche war immer schon vegan! Was jetzt im Trend liegt, hat in Italien Tradition und ist ein Paradies für Veganer. Entdecken Sie hier eines unserer veganen Rezepte: die ribollita.
C'è pane e pane
Unendlich viele Brotsorten: duftende Spezialitäten, die seit Jahrhunderten mit regionalen Zutaten und nach strengen Regeln gebacken werden.
Grazie Italia!
Regionale Köstlichkeiten der italienischen Küche sind auf dem Vormarsch. Hier entdecken Sie eine Spezialität aus Neapel.
Il tempo delle mele
Äpfel sind nicht nur als einfaches Obst ein gesunder Genuss! Den Beweis liefert dieses tolle Rezepte zum Ausprobieren: l’arrosto di maialeSchweinebratenarrosto di maiale con il pomettokleiner Apfelpometti al fornoim Rohr, im Backofenal forno.
Cucina da favola
Fabrizia Meroi ist Italiens Chefköchin des Jahres. Ihre märchenhafte Küche kann man in ihrem idyllisch gelegenen Restaurant hinter den Wäldern der Dolomiten im friaulischen Sappada genießen.
Come fare il gelato in casa
Zwei Rezepte für köstliches, hausgemachtes Eis... mit nur drei Zutaten und auch ohne Eismaschine!
Un sorso d’estate!
Italien bietet eine ganze Reihe fruchtiger alkoholfreier Erfrischungsgetränke. Wie wär's zum Beispiel mit einem Chinotto?
Le 10 regole d’oro della pizza napoletana
Die 10 goldenen Regeln für eine perfekte neapolitanische Pizza.
Si fa presto a dire bolognese!
Spaghetti Bolognese sind weltberühmt. Ein echter Klassiker der italienischen Küche? In Bologna gibt es das Gericht zwar, allerdings mit anderer Rezeptur.
Non solo risotto
Reis kommt in Italien nicht als bloße Beilage, sondern in Form von herrlich mediterranen Gerichten auf den Tisch. Wussten Sie, dass Italien Europas führender Reisproduzent ist?
Non solo risotto
Reis kommt in Italien nicht als bloße Beilage, sondern in Form von herrlich mediterranen Gerichten auf den Tisch. Wussten Sie, dass Italien Europas führender Reisproduzent ist?
Il cappuccino
Die Geschichte des wohl weltweit erfolgreichsten Getränks „made in Italy“ und seine so gar nicht italienischen Wurzeln.