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    La pastiera

    MEDIO
    Adesso 5/2022
    Pastiera napoletana
    Von Eliana Giuratrabocchetti

    È tradizione non preparare una sola pastiera per voltajeweilsper volta, ma almenomindestensalmeno due, una per sé e una per i vicini, i figli, gli amici più stretti... Così come si regala, si ricevere in donogeschenkt bekommenriceve in dono, quindi il giorno di Pasqua in casa ci sarà comunque più di una pastiera.

    Ingredienti

    Per la la pasta frollaMürbteigpasta frolla:
    300 g di farina
    150 g di zucchero
    150 g di burro
    1 uovo

    Per il il ripienoFüllungripieno:
    300 g di ricotta
    125 g di il granoWeizengrano cotto
    100 ml di latte
    50 g di frutta candita
    175 g di zucchero
    3 uova
    acqua di fiori d’arancio
    1 limone
    1 arancia
    la cannellaZimtcannella
    sale

    Preparazione

    Se non trovate il grano già cotto, cuocetelo prima in acqua bollente per circa due ore e scolareabgießenscolatelo. Poi mettete nel latte il grano cotto, con un il cucchiainoTeelöffelcucchiaino di cannella, la scorzaSchalescorze di arancia e di limone e cuocete finché il latte non si sarà assorbireaufnehmenassorbito. Togliete le scorze di arancia e di limone e fate raffreddareabkühlenraffreddare. frullarepürierenFrullate metà del il compostoMischungcomposto e uniredazugebenunitelo nuovamente al resto del grano cotto.

    Adesso preparate la pasta frolla. disporre la farina a fontanaeine Mulde ins Mehl drückenDisponete la farina a fontana, aggiungete l’uovo, il burro, 150 g di zucchero e un il pizzicoPrisepizzico di sale. lavorarehier: knetenLavorate fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Fate una palla e lasciare riposareruhen lassenlasciate riposare per 30 minuti in frigorifero. Lavorate la ricotta con lo zucchero. aggiungerehinzugebenAggiungete le uova intere, una alla volta, mescolando bene prima di aggiungere l’uovo successivo. Aggiungete anche i canditi, un cucchiaio di cannella e 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio. Unite adesso anche il grano.

    Togliete la pasta frolla dal frigorifero, stendereausrollenstendetela, ricavarehier: formenricavate un disco e adagiatelo sulla la tortieraKuchenformtortiera. pareggiareausgleichenPareggiate i il bordoRandbordi. Versate il ripieno e decorate con la strisciaStreifenstrisce ricavate dalla pasta frolla avanzatorestlichavanzata. Cuocete a 170° per un’ora e mezza. Togliete dal forno e fate raffreddare per otto ore circa. spolverarebestäubenSpolverate con lo zucchero a velo prima di servire.

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