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    Le fave

    MEDIO
    Adesso 6/2022
    fave
    Von Salvatore Viola

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    la favaSaubohne, AckerbohneFave e pecorino è uno degli abbinamenti culinari più riusciti. E se non l'avete mai provato vi consigliamo di farlo! Magari potete farlo durante il picnic del 1° maggio. In Italia le fave fresche accompagnate da un pezzo di formaggio e del buon vino sono immancabili in questa occasione.

    Ricordo alla fine di aprile, lungo la strada provinciale che collegareverbindencollega Sarzana alle la localitàOrtschaftlocalità della costa – Viale XXV Aprile –, i il contadinoBauercontadini della zona con i il banchettoStandbanchetti carico divollercarichi di fave appena raccogliereerntenraccolte. Facevano ottimi l'affare m.Geschäftaffari, in quei giorni, perché noi tutti, che prepararsisich vorbereitenci preparavamo alla tradizionale la scampagnataAusflugscampagnata del 1° maggio, Festa del lavoro e dei lavoratori, compravamo fave a volontànach Beliebena volontà. Il 1° maggio, infatti, è l'usanzaBrauchusanza mangiare le fave, almeno in molte parti d’Italia, per esempio sulla Riviera di Levante e nella la capitaleHauptstadtCapitale, dove parerescheinenpare che questa tradizione sia nata. a prescindere daabgesehen vonA prescindere dai primati, le fave si gustareessen, genießengustano fresche, appena tirate fuori dal il baccelloHülsebaccello, con dell’ottimo formaggio pecorino; il tutto accompagnarebegleitenaccompagnato da un vinello leggero. Le fave del 1° maggio sono come le la lenticchiaLinselenticchie a il CapodannoSilvesterCapodanno: non poterekönnen, hier: dürfenpossono mancarefehlenmancare. Le lenticchie sulla tavola imbanditogedecktimbandita, le fave al centro di una la copertaDeckecoperta stesa sul prato, magari vicino al pallone o alla chitarra. Viva il 1° maggio!

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