Hörverständnis: Fare la scarpetta
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Se siete stati a tavola con degli italiani, avrete sicuramente visto qualcuno prendere un pezzo di pane e passarlo nel piatto per raccogliere l’ultimo filo di sugo. È il gesto più spontaneo, goloso e “fuori protocollo” della cucina italiana: fare la scarpetta. Significa ripulire il piatto con il pane per non sprecare nulla e gustare ogni sapore fino in fondo. Un gesto amatissimo, anche se il galateo continua a guardarlo con un certo sospetto, soprattutto nelle occasioni più formali, dove sarebbe ammesso solo usando la forchetta. L’origine del nome è avvolta nel mistero: c’è chi pensa che il pane sembri una piccola scarpa, chi lo collega alla “scarpa” che raccoglie tutto, e chi a “scarsetta”, la povertà che spingeva a non lasciare nulla. La pratica è antica: già Erasmo da Rotterdam, nel Cinquecento, non la considerava scorretta, mentre nel Seicento fu giudicata un’abitudine da contadini. Oggi la scarpetta resta un piacere irrinunciabile, soprattutto in famiglia o tra amici. È un piccolo atto d’amore verso il cibo, verso chi lo ha cucinato e, diciamolo, anche verso la nostra felicità a tavola.
Italienisch für Anfänger: La prenotazione
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> Buonasera, Ristorante “La pergola”.
< Buonasera, vorrei prenotare un tavolo.
> Certo, per quando?
< Domani sera, alle otto.
> Per quante persone?
< Siamo in quattro.