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Adagiata su un altopiano calcareo a 470 metri sul livello del mare, Altamura è una pittoresca cittadina pugliese. Viene chiamata la “Leonessa di Puglia” per il carattere tenace, fiero e resiliente, mostrato dai suoi abitanti durante varie invasioni, in momenti diversi della storia. Altamura si trova nell’entroterra barese, quasi al confine con la Basilicata, e fa parte del Parco Nazionale dell’Alta Murgia, un’area protetta in cui si alternano paesaggi rupestri, praterie, boschi, grotte carsiche e doline. Il suo centro storico è ricco di chiese, vicoletti e claustri, ossia piccole piazze che da sempre rappresentano il cuore della vita sociale, con importanti luoghi di raduno e mercatini. La città è famosa per il suo pane, frutto di un’antica tradizione contadina e pastorale. È stato il primo prodotto in Europa a ottenere, nel 2003, il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) nella categoria “Panetteria e prodotti da forno”. Secondo il disciplinare di produzione, questo pane deve essere ottenuto dalla semola di grano duro coltivato esclusivamente nella Murgia barese; ha una crosta spessa di almeno 3 mm e una mollica soffice; il peso può variare tra 0,5 e 2 kg.