L'Italia a tavola 09/11

Dolce vita: a tavola con le stelle

Testo: Daniela Mangione

Früher waren unsere Leinwandstars nicht für Nulldiäten, sondern für ihr genussvolles Schlemmen bekannt. Wir präsentieren: Drei legendäre Rezepte aus einer wunderbaren Zeit. 

In un programma Rai d’epoca, ancora in bianco e nero, l’attore Ugo Tognazzi consigliava alle casalinghe italiane di portare in tavola una pasta condita con un sugo “a crudo” così composto: un bicchiere di panna di latte, un bicchiere di salsa di pomodoro, uno di maionese, mezzo piatto di prosciutto cotto a dadini, mezzo piatto di olive nere tritate, parmigiano a volontà. Tutto insieme, a crudo, sulla pasta appena scolata. La ricetta, oggi improponibile per calorie – ma perché non provare almeno una volta questo sapore anni Sessanta? – parla di quell’Italia in cui una porzione di pasta era almeno di un etto e i grassi non erano ancora stati banditi dalla tavola.

Ugo Tognazzi era uno degli esponenti di quella tendenza gaudente che vedeva gli attori e il cibo in stretto, affettuoso contatto. Se oggi gli attori amano limitarsi ai cibi programmati dal personal trainer, negli anni Cinquanta e Sessanta il sodalizio fra star e cucina caratterizzava la migliore Italia edonista. Era l’Italia del boom economico, con l’incubo della guerra appena dietro le spalle.

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