Golosi di salute

di Enrico Caracciolo

Süßes ohne Reue: Dem international erfolgreichen Konditor Luca Montersino
gelingt der Spagat zwischen Gaumenfreuden und gesundheitsbewusster Ernährung.

Ci sono luoghi che ispirano viaggi del gusto. Alba, in Piemonte, di fronte alle colline delle Langhe e nella Valle del Tanaro, è uno di questi. Mentre tornavo da un viaggio nella patria del tartufo e nelle terre del Barolo e del Barbaresco scrivevo sul mio diario: “La ‘città delle cento torri’ è il luogo ideale per andare a scoprire uno dei paesaggi più raffinati d’Italia, per vivere una giornata senza meta andando da un caffè a un’osteria, da una pasticceria a un’enoteca”. Passeggiare nel centro di Alba è la cosa più facile del mondo e non ha ancora deluso nessuno. Alba è qualità, gusto, profumi e sapori. Per chi ama i dolci raffinati, la meta è il locale di Luca Montersino, professionista della dolce, sana, raffinata pasticceria. Una colazione da lui significa essere “golosi di salute”. Non è un caso se il professor Luca e Maria Rosaria, sua moglie, siciliana come i cannoli e le cassate, hanno scelto Alba per vivere e far vivere bene”.
Chi è Luca Montersino? Difficile dirlo in poche parole... Executive Chef, insegnante presso l’Istituto Superiore Arti Culinarie Étoile, pasticcere, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica, consulente di ditte nel settore pasticceria, autore di libri. Ha un curriculum ricco e notevole e, nonostante l’età (è nato nel 1973), dimostra una speciale professionalità. Ma come tutti i curricula non può quantificare passione e simpatia, elementi fondamentali nella personalità di un pasticcere.

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