Il limoncello

La ricetta del Limoncello
Fornita dalla Signora Vivica Canale, della famiglia produttrice del Limoncello di Capri

Ingredienti:

• 5 o 6 limoni freschinon trattati
• 1 litro di alcol a 95 gradi
• 800 grammi d’acqua
• 1/2 chilo di zucchero

Preparazione:
Si mettono le bucce in infusione nell’alcol per una settimana. Si fa uno sciroppo con lo zucchero e l’acqua e si mescolano i due prodotti per ottenere un’infusione con lo sciroppo. Si filtra con un imbuto (oppure con una garza o con dell’ovatta) e si mette in freezer.
C’è chi lo preferisce un po’ più dolce e chi un po’ più alcolico. Quindi: regolarsi con la quantità dell’acqua a seconda del gusto personale…