Sono a rischio estinzione alcune tipologie di formaggi anche in Italia

Roma, - (Adnkronos) - A rischio d'estinzione alcune tipologie di formaggi anche in Italia. A sottolinearlo all'Adnkronos, è Assolatte commentando il rapporto della Fao che lancia l'allarme sul rischio di estinzione per alcuni tipi di allevamenti e, di conseguenza, anche per alcuni latticini. Solo in Italia, spiega Assolatte, "vengono prodotte 400 varietà di formaggi. A fronte di questa cifra, solo i primi sei o sette tipi di formaggi assorbono più del 90% del latte prodotto nel bel paese". Tra questi ovviamente in pole position troviamo: il grana padano, il parmigiano reggiano e la mozzarella. Per venire incontro alle richieste del mercato, dunque, "è evidente una progressiva riduzione delle tipologie di formaggi" a vantaggio solo delle più 'famose'. "Certo ci sono realtà che localmente funzionano bene come ad esempio la Fontina. Ma sono piccole e hanno un mercato solo regionale. Altre varietà, invece, tendono a sparire".

Il problema però è anche delle aziende agricole che, sottolinea Assolatte, "aumentano nella dimensione ma diminuiscono nel numero". E, non c'è dubbio, che le grandi aziende vanno dove c'è più mercato. Inquinamento a parte, dunque, la possibile estinzione di alcune tipologie di formaggi, ''è dovuta alla progressiva riduzione delle aziende agricole che, inoltre, non trovano conveniente allevare bestiame che produce poco latte''. Il latte italiano, infatti, "proviene principalmente dalla frisona che è la razza più produttiva". E non potrebbe essere diversamente visto che "l'Italia non è uno dei grandi player del latte con una produzione di 10 milioni di tonnellate a fronte di una produzione europea di 175 milioni di tonnellate".

Notizia concessa dal gruppo adnkronos.