Il principe dei salumi generalmente non ama mescolarsi tra la folla di altri ingredienti. Per gustare il suo sapore intenso e delicato provate dunque a mangiarlo da solo, come antipasto, tagliandolo a fettine fini e accompagnandolo con pane casereccio.
Altre varianti appetitose sono quelle con i fichi
o con lo gnocco fritto. Degustatelo con un buon vino, per esempio il
Fortana. In ogni caso, prima di tagliarlo, bisogna tenerlo avvolto per qualche giorno in un telo da cucina
bagnato con vino bianco. La ricetta che vi proponiamo comunque
non altera il gusto del culatello ed è facile e veloce da realizzare.
